تحضير التين المسكّر هو طريقة لذيذة لحفظ هذا الفاكهة لفصل الشتاء. اليوم، أشارككم نسخة مخصصة من الوصفة اليونانية “جليكوسيكالكي”. هذه الوصفة مثالية مع الجبن أو اللحوم المجففة، حيث تمزج حلاوة التين مع عبق النبيذ الليموني المصنوع في المنزل. يمكنك أيضًا استخدام أي نبيذ أبيض أو حتى الماء.
المكونات:
- 650 جرام تين (يفضل أن يكون أخضر أو وردي قليلاً)
- 1 كجم سكر
- 500 مل نبيذ (يفضل نبيذ ليمون)
- عود قرفة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ليمون (قشر وعصير)
طريقة التحضير:
- احصد التين وهو لا يزال أخضر لتجنب أن يصبح لينًا جدًا. اصنع شقًا على شكل صليب في أسفل كل تينة، ثم اغليها لمدة 15 دقيقة لإزالة اللاتكس. كرر العملية لمدة 10 دقائق أخرى مع ماء نظيف.
- حضر الشراب بغلي النبيذ مع السكر، القرفة، الملح، وقشر الليمون. عندما يذوب السكر تمامًا، أضف التين واغليه لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واترك التين ينقع في الشراب طوال الليل.
- في صباح اليوم التالي، انقل التين إلى برطمانات معقمة. أعد تسخين الشراب حتى يتكاثف، ثم اسكبه فوق التين، وتأكد من تغطيته بالكامل. أغلق البرطمانات بإحكام واتركها لتبرد.
يدوم التين المسكّر لفترة طويلة وهو مثالي لتعزيز المقبلات أو الحلويات. جربه مع جبن قوي أو لحوم مجففة، مصحوبًا بنبيذ فوار.
إذا كانت لديك أي أسئلة، لا تتردد في مراجعة فيديو الوصفة أو التواصل معي على وسائل التواصل الاجتماعي.