تحضير اللحم المطبوخ في المنزل أسهل مما تعتقدون! باستخدام هذه الوصفة، يمكنكم تحقيق نتائج رائعة دون الحاجة إلى معدات باهظة الثمن. كل ما تحتاجونه هو مقياس حرارة للطهي، برطمانات زجاجية، وحلة ماء. اتبعوا هذه الخطوات لتحضير لحم طري يذوب في الفم!
المكونات
لكل كيلوغرام من اللحم:
- لحم خنزير الخاصرة (أو أي قطعة تفضلونها. يمكن استبداله بلحم العجل أو الماعز أو الضأن): 1000 جرام
- ملح البحر غير المعالج باليود: 30 جرام
- ثوم: شريحة واحدة
- فلفل أسود: 3 جرام (مطحون طازجاً لتوزيع النكهة بشكل أفضل)
- جوزة الطيب: رشة صغيرة (مبشورة طازجة)
- قرفة مطحونة: رشة صغيرة
- ورقة غار: ورقة واحدة
الأدوات اللازمة
- برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق
- مقياس حرارة للطهي
- حلة كبيرة
خطوات التحضير
1. تجهيز اللحم
- نظّفوا قطعة اللحم بإزالة الدهون الزائدة، الأوتار، والجلد.
- قوموا بوزن كل قطعة من اللحم لحساب كمية الملح بدقة (30 جرام من الملح لكل كيلوغرام من اللحم). على سبيل المثال، لقطعة وزنها 820 جرام، تحتاجون إلى 24.6 جرام من الملح.
2. تحضير التتبيلة
- في وعاء، اخلطوا الملح مع التوابل: الثوم، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرفة، وورق الغار.
- افركوا كل قطعة من اللحم بخليط التتبيلة والملح، وتأكدوا من تغطيتها بالتساوي.
3. النقع
- ضعوا قطع اللحم في البرطمانات الزجاجية واتركوها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً.
4. الطهي بطريقة حمام الماء
- املؤوا حلة بالماء وضعوا البرطمانات بداخلها. تأكدوا من أن مستوى الماء يصل إلى أسفل الغطاء لمنع دخول الماء إلى الداخل.
- سخّنوا الحلة حتى تصل درجة حرارة الماء إلى 80°C. عندما تصل الحرارة، أطفئوا النار، غطوا الحلة، واتركوها تطهى في حمام الماء لمدة ساعتين. تحققوا كل 30 دقيقة للتأكد من أن الحرارة لم تنخفض.
5. التبريد والتخزين
- بعد ساعتين، أخرجوا البرطمانات واتركوها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- بعد أن تبرد تماماً، انقلوها إلى الثلاجة واتركوها ترتاح لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم.
نصائح مفيدة
- اختيار البرطمانات المناسبة: استخدموا برطمانات ذات فتحة واسعة لتسهيل إخراج اللحم.
- استخدام العصائر الناتجة عن الطهي: لا ترموا العصائر التي يفرزها اللحم أثناء الطهي! يمكنكم استخدامها لتحضير مرق غني بالنكهة أو لإضافة طعم مميز إلى طبق الريزوتو.
التقديم
بعد 24 ساعة، يصبح اللحم المطبوخ جاهزاً للتقديم. يمكن تناوله في الساندويتشات، كمقبلات، أو ببساطة للاستمتاع بنكهته الأصلية. جربوا الوصفة وشاركونا تجربتكم من خلال التعليقات على فيديو اليوتيوب. إذا كانت لديكم إضافات أو أفكار للتقديم، لا تترددوا في مشاركتها معنا!
لماذا تحضرون اللحم المطبوخ في المنزل؟
إذا كنتم تعيشون في الخارج، فأنتم تدركون صعوبة العثور على لحم مطبوخ عالي الجودة بالطريقة الإيطالية. صنعه في المنزل يمنحكم الفرصة للاستمتاع بمنتج عالي الجودة، مصنوع بأيديكم وبمكونات مختارة بعناية.
