هل أنت من عشاق تحضير البيرة في المنزل؟ اليوم سأعلمك كيفية صنع بيرة منزلية الصنع بنكهات فريدة. تجمع هذه البيرة بين انتعاش نكهة الشعير ولمسة الفواكه الاستوائية، باستخدام الأناناس، والمانجو، والباشن فروت، والليمون الأخضر. إنها وصفة رائعة لمحبي تخمير البيرة المنزلية الذين يبحثون عن تجربة منعشة ومميزة.
المكونات اللازمة لتحضير 5 لترات من البيرة
- شعير البيرة (Pale Malt): 1 كغ (مطحون مسبقًا)
- رقائق الشعير: 100 غرام
- الماء: 6.5 لتر
- سكر جوز الهند: 150 غرام (أو السكر العادي)
- نبات الجنجل (Styrian Goldings): 16 غرام
- خميرة البيرة: 1 ملعقة صغيرة
- فواكه استوائية:
- شريحة أناناس (بالقشر)
- نصف مانجو (بالقشر)
- 1 ليمون أخضر (بالقشر)
- 1 باشن فروت (اللب فقط)
طريقة التحضير
1. تحضير مستخلص الشعير
- قم بتسخين الماء في وعاء كبير حتى يصل إلى 50°C.
- ضع الشعير ورقائق الشعير في كيس من الشاش (لتسهيل التصفية) ثم ضعه في الماء.
- ارفع درجة الحرارة إلى 65°C، ثم أطفئ النار، وقم بتغطية الوعاء واتركه لمدة 60 دقيقة (لعملية التحويل الإنزيمي).
- بعد مرور ساعة، ارفع الحرارة إلى 77°C، ثم أطفئ النار واتركه ليستريح 10 دقائق.
2. التصفية والغليان
- أزل كيس الشعير واتركه ليصفّي بقايا المستخلص.
- اغلي المستخلص وأضف نبات الجنجل في كيس ترشيح.
- أثناء الغليان، أضف الفواكه الاستوائية: الأناناس، المانجو، الليمون الأخضر، والباشن فروت.
- بعد 60 دقيقة، أطفئ النار وحرّك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل.
3. تخمير البيرة
- قم بتبريد المستخلص بأسرع وقت ممكن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- صفِّ المستخلص داخل وعاء التخمير وأضف خميرة البيرة.
- أعد وضع كيس الجنجل داخل الوعاء لتعزيز النكهة العطرية.
- أغلق وعاء التخمير واتركه يختمر لمدة 7 أيام عند درجة حرارة 21°C.
4. التعبئة والتخمير الثانوي
- بعد مرور 7 أيام، قس الكثافة النهائية، والتي يجب أن تكون حوالي 1.000.
- قم بتعبئة البيرة مع إضافة 10 غرامات من السكر لكل لتر لعملية التخمير الثانية.
- اترك الزجاجات في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
- بعد النضج، انقل الزجاجات إلى الثلاجة أو القبو واتركها لمدة شهرين على الأقل للحصول على أفضل نكهة.
النتيجة النهائية والتذوق
بعد أسبوعين من التخمير الثانوي، ستكون البيرة المنزلية جاهزة للاستمتاع بها! قد لا يكون الزبد رغويًا جدًا، لكن النكهة ستكون فاخرة ومميزة بمذاق استوائي طفيف مع مرارة متوازنة.
مثالية لتقديمها مع المقبلات الخفيفة، والأجبان، والأطباق الخفيفة. 🍺
الخاتمة
تحضير البيرة في المنزل هو تجربة رائعة! إذا جربت هذه الوصفة، شارك تجربتك في التعليقات. وإذا كنت ترغب في المزيد من وصفات البيرة المنزلية الصنع، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعني على وسائل التواصل الاجتماعي.
📢 هل ترغب في تعلم 60 وصفة مختلفة من المشروبات المنزلية مع فيديوهات تعليمية؟ احصل على كتابي على Amazon. إذا لم تتمكن من العثور عليه، أرسل لي رسالة وسأرسل لك الرابط! 📚🍹
