El cuajo vegetal es un ingrediente fundamental para la preparación de quesos caseros y se puede obtener de forma natural utilizando las flores del cardo silvestre. En esta guía, te explicaré paso a paso cómo recolectar y transformar el cardo silvestre en un cuajo vegetal eficiente.
¿Por qué Usar Cardo Silvestre?
La flor de cardo silvestre es una alternativa natural al cuajo animal. Es perfecta para quienes buscan una opción vegetal y se presta para ser utilizada en recetas tradicionales y creativas, como los quesos artesanales.
Cómo Recolectar Flores de Cardo Silvestre
- Identificación del cardo silvestre: Busca la planta en campos o zonas sin cultivar. El momento ideal para recolectar las flores es durante la floración.
- Recolección segura: Corta las flores con un trozo de tallo de unos 10 cm. ¡Atención, el cardo pincha! Usa guantes protectores o tijeras para evitar heridas.
- Secado de las flores: Ata las flores boca abajo en una bolsa de papel y cuélgala en un lugar sombreado y bien ventilado. Después de 7-10 días, las flores estarán secas y listas para usar.
Preparación del Cuajo Vegetal
- Ingredientes:
- 20 g de flores secas de cardo silvestre (unas 6-7 flores)
- 250 ml de agua
- Instrucciones:
- Retira con cuidado la parte superior de la flor, eliminando el tallo.
- Pon las flores secas en un frasco con 250 ml de agua.
- Agita el frasco y deja reposar la mezcla durante 24-48 horas.
- Filtra el líquido y conserva el cuajo vegetal obtenido en el refrigerador por un máximo de dos semanas.
Consejos para la Conservación
Para prolongar la duración del cuajo vegetal:
- Añade sal: Una pizca de sal ayuda a conservarlo durante más tiempo.
- Congelación: Porciona el cuajo en dosis de 50 ml, ideales para 5 litros de leche. Congela y descongela según sea necesario.
Uso del Cuajo Vegetal
El cuajo vegetal está listo para ser usado en la preparación de quesos caseros. En el próximo video, mostraré cómo usarlo para hacer un delicioso queso casero. ¿Funcionará? ¡Descúbrelo en nuestro próximo tutorial!
Conclusión
Preparar cuajo vegetal con flores de cardo silvestre es una forma natural y sencilla de crear quesos artesanales. Si esta guía te ha sido útil, suscríbete al canal, deja un comentario y descubre otras recetas creativas en nuestro blog y canal de YouTube.
