Preparar higos en almíbar es una forma deliciosa de conservar esta fruta para el invierno. Hoy te comparto una versión personalizada de la receta griega “Glyko Sykalaki”. Perfecta para acompañar quesos o embutidos, esta receta combina la dulzura de los higos con el aroma especiado del vino de limón casero. También puedes usar cualquier vino blanco o incluso agua.
Ingredientes:
- 650 g de higos (preferiblemente verdes o ligeramente rosados)
- 1 kg de azúcar
- 500 ml de vino (preferiblemente vino de limón)
- 1 rama de canela
- 2 cucharaditas de sal
- 1 limón (cáscara y jugo)
Instrucciones:
- Cosecha los higos mientras aún estén verdes para evitar que se pongan demasiado blandos. Haz una incisión en forma de cruz en la base de cada higo, luego hiérvelos durante 15 minutos para eliminar el látex. Repite el proceso por otros 10 minutos con agua fresca.
- Prepara el almíbar llevando a ebullición el vino con el azúcar, la canela, la sal y la cáscara de limón. Una vez que el azúcar se disuelva completamente, añade los higos y hiérvelos durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja que los higos reposen en el almíbar durante toda la noche.
- A la mañana siguiente, transfiere los higos a frascos esterilizados. Recalienta el almíbar hasta que espese, luego viértelo sobre los higos, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Cierra bien los frascos y déjalos enfriar.
Los higos en almíbar se conservan durante mucho tiempo y son perfectos para realzar aperitivos o postres. Pruébal