Pane ciabatta: un pane ad alta idratazione dalla forma allungata e con una bella alveolatura interna...ma soprattutto...tropppppppoooo buonoooooo!!!!! Ciabatta con il salame o ciabatta con la nutella? Questo è il problema!!!!
INGREDIENTI
| FARINA MANITOBA O V400 | 500 GR |
| ACQUA | 380 GR |
| LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO | 1 BUSTINA O 7 GR ( UN CUBETTO DI LIEVITO FRESCO) |
| ZUCCHERO | 1 CUCCHIAINO |
| SALE | 2 CUCCHIAINI |
PROCEDIMENTO:
1) Sciogliamo il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente. Aggiungiamo metà quantità, circa, della nostra farina e lo zucchero e, con l'aiuto di una spatola, mescoliamo.
2) Aggiungiamo la restante farina ed il sale e finiamo di mescolare. Lo facciamo per circa 10 minuti sino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola.
3) Se vogliamo fare più di una ciabatta, dividiamo l'impasto. Questa quantità può essere divisa in 3 per ottenere delle ciabatte di medie dimensioni.
4) Ungiamo con dell'olio EVO il numero di ciotole corrispondente alle ciabatte che volete realizzare e riponiamo l'impasto all'interno di ognuna. L'impasto è molto morbido quindi, se volete, aiutatevi con la spatola.
5) Copriamo con della pellicola ed attendiamo almeno un paio d'ore. Se volete usare meno lievito, è possibile ma dovrete allungare di qualche ora i tempi di lievitazione. Esempio: 1 gr di lievito disidratato=6/7 ore di lievitazione.
6) Accendiamo il forno alla temperatura di 230°C e mettiamo all'interno una ciotolina con dell'acqua.
7) Spolveriamo la teglia con della farina.
8) Prendiamo della carta da forno o un tappetino in silicone e lo spolveriamo con della farina. Facciamo cadere il nostro impasto e con l'aiuto dello tappetino, cerchiamo di dare la forma alla nostra ciabatta. Utilizziamo questo metodo e non le mani perchè non vogliamo utilizzare troppa forza e di conseguenza far uscire "le bolle" dall'impasto.
9) Anche in questo caso, lasciamo cadere la ciabatta nella teglia e inforniamo per circa 10 minuti a 230°C.
10) Trascorsi i 10 minuti, abbassiamo la temperatura del forno a 200 °C e continuiamo a cuocere per altri 15 minuti.
MI RACCOMANDO: tenete d'occhio il forno in questo passaggio, magari ci impiegherà qualche minuto in meno o qualcuno in più: dipende dal forno che avete.
La ciabatta è pronta ma come già sapete: LASCIATE RAFFREDDARE PRIMA DI TAGLIARE
