植物凝乳酶是制作自制奶酪的重要成分，可以通过使用野蓟花自然获得。在本指南中，我将一步一步地解释如何采集野蓟并将其转化为有效的植物凝乳酶。
为什么要使用野蓟？
野蓟花是动物凝乳酶的天然替代品。它非常适合那些寻求植物性选择的人，并且适用于传统和创意食谱，例如手工奶酪。
如何采集野蓟花
- **识别野蓟：**在田野或未开垦的区域寻找这种植物。采集花朵的最佳时间是开花期间。
- **安全采摘：**剪下花朵，并留下一段约10厘米长的茎。小心，蓟会刺人！使用防护手套或剪刀以避免受伤。
- **干燥花朵：**将花朵倒挂在纸袋中，并将其悬挂在阴凉通风的地方。7-10天后，花朵将干燥并可以使用。
制备植物凝乳酶
- 配料：
- 20克干野蓟花（约6-7朵花）
- 250毫升水
- 步骤：
- 小心地移除花朵的顶部，去除茎。
- 将干花放入装有250毫升水的罐子中。
- 摇晃罐子，让混合物静置24-48小时。
- 过滤液体，并将获得的植物凝乳酶在冰箱中保存最多两周。
储存技巧
为了延长植物凝乳酶的保质期：
- **加盐：**少许盐有助于更长时间地保存它。
- **冷冻：**将凝乳酶分成50毫升的剂量，非常适合5升牛奶。根据需要冷冻和解冻。
使用植物凝乳酶
植物凝乳酶可用于制备自制奶酪。在下一个视频中，我将展示如何使用它来制作美味的自制奶酪。它会成功吗？在我们的下一个教程中找到答案！
结论
用野蓟花制备植物凝乳酶是制作手工奶酪的天然且简单的方法。如果本指南对您有所帮助，请订阅该频道，发表评论，并在我们的博客和YouTube频道上发现其他创意食谱！
