糖渍无花果：希腊 Glyko Sykalaki 食谱

制作糖渍无花果是一种美味的方式来保存这种水果以备冬季享用。今天，我分享一个个性化的希腊食谱版本“Glyko Sykalaki”。这道菜非常适合搭配奶酪或腌制肉类，将无花果的甜味与自制柠檬酒的香味完美融合。你也可以使用任何白葡萄酒，甚至是水。

原料：

• 650克无花果（最好是绿色或略带粉色的）
• 1千克糖
• 500毫升葡萄酒（最好是柠檬酒）
• 1根肉桂棒
• 2茶匙盐
• 1个柠檬（皮和汁）

步骤：

1. 在无花果仍是绿色时采摘，以避免其变得太软。每个无花果底部切一个十字，然后煮15分钟以去除乳汁。再用清水煮10分钟。
2. 将葡萄酒、糖、肉桂、盐和柠檬皮煮沸制成糖浆。糖完全溶解后，加入无花果煮10分钟。关火，让无花果在糖浆中浸泡一整夜。
3. 第二天早上，将无花果转移到已消毒的罐子中。重新加热糖浆直到浓稠，然后倒入罐中，确保无花果完全浸泡。密封罐子，冷却即可。

糖渍无花果保存时间长，非常适合增添前菜或甜点的风味。尝试与浓郁的奶酪或腌制肉类搭配，并配上一杯气泡酒。

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