自制火腿比你想象的要简单，按照这个食谱，你无需昂贵的设备就能制作出非凡的成果。你只需要一个厨房温度计、一些玻璃罐和一口装水的锅。跟着这个食谱做，你会做出入口即化的火腿！
材料
每公斤肉所需：
- 猪里脊肉（或其他你喜欢的部位）：1000 克
- 非碘化海盐：30 克
- 大蒜：1 片
- 黑胡椒：3 克（现磨以便更均匀地分布香味）
- 肉豆蔻：少许（现磨更香）
- 肉桂粉：少许
- 月桂叶：1 片
必备工具
- 带密封盖的玻璃罐
- 厨房温度计
- 大锅
制作步骤
1. 准备肉类
- 清理猪肉，去除筋膜、皮和多余的脂肪。
- 称重每块肉，精确计算盐的用量（每公斤肉需要 30 克盐）。例如，一块 820 克的肉需要 24.6 克盐。
2. 准备腌料
- 在碗中混合盐和调味料：大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂粉和月桂叶。
- 将混合好的腌料均匀地按摩到每块肉上，确保每个部位都裹上调料。
3. 腌制
- 将腌好的肉块放入玻璃罐中，室温下腌制约 1 小时。
4. 水浴法烹饪
- 将玻璃罐放入装有水的锅中。确保水位刚好到罐盖以下，以免水进入罐内。
- 加热锅至 80°C，达到温度后关火，盖上锅盖，用水浴法煮 2 小时。每隔 30 分钟检查水温，确保温度没有下降。
5. 冷却与保存
- 煮好后，将玻璃罐取出，放至室温冷却。
- 冷却后，放入冰箱冷藏，至少静置 24 小时后即可享用。
小贴士
- 选择合适的玻璃罐：选择宽口玻璃罐，方便取出火腿。
- 利用烹饪时的肉汁：火腿烹饪过程中产生的肉汁不要浪费！它非常适合用来制作美味的高汤或给烩饭增添风味。
品尝火腿
24 小时后，你的自制火腿就可以享用了。这款火腿非常适合用于三明治、开胃菜，或者直接品尝其天然风味。试试这个食谱，并在 YouTube 视频下方留言，分享你的制作体验。如果你有其他创意搭配，欢迎告诉我们！
为什么要自制火腿？
如果你身在国外，就会知道找到优质的意式火腿有多难。自制火腿是一个享受高品质产品的绝佳方法，用心挑选原材料，并用双手亲自完成制作过程。
