自制

如果你没有烤箱，或者只是想尝试一种不同的面包做法，平底锅面包就是完美的选择！今天，我会教你如何制作柔软香气四溢的面包，它非常适合搭配各种餐点，或作为你最喜欢的馅料的基础。 观看YouTube视频食谱，了解每个步骤！ 🎥👇 平底锅面包的食材 80克水 3克干酵母 80克牛奶 250克面粉（先加入一半） 1/2茶匙盐 1/2茶匙糖（建议使用原糖，味道更浓郁） 制作步骤 1. 激活酵母 将干酵母溶解在水中，静置60秒，这样可以让酵母充分活化，提高发酵效果。 2. 制作面团 将牛奶和一半的面粉加入到酵母水中。加入盐和糖，轻轻搅拌，避免过度搅拌影响酵母的活性。 逐步加入剩余的面粉，搅拌至均匀的面团状态。盖上湿布，静置15分钟，这样面粉可以自然吸收水分，使面团更易操作。 3. 分割并整形面团 将面团分成四等份，然后搓成光滑均匀的球形。 为了防止面团变干，可以将其存放在密封容器中，或用保鲜膜覆盖。这个步骤有助于确保面团充分发酵，最终成品更加松软。 让面团静置1.5小时，直到体积变成原来的两倍。 4. 擀开并用平底锅烘烤 当面团发酵完成后，轻轻用手压平每个面团。如果使用擀面杖，请小心不要用力过猛，以免挤出面团内的空气，使面包变得紧实。 加热一口不粘锅，用中火煎烤面包，多次翻面，确保均匀受热，让面包膨胀起来。 完美的平底锅面包秘诀 煎烤过程中多次翻面，确保面包均匀膨胀。 不要擀得太薄或按压太重，以保持面包的蓬松口感。 使用预热好的锅，这样可以形成金黄酥脆的外皮。 推荐搭配 刚出锅的平底锅面包可以搭配： 🥓 自制腌猪脸肉（Guanciale） – 温热的面包吸收猪脸肉的油脂，口感绝佳。🥪 美味三明治 – 加入生菜、火腿和自制蛋黄酱，变成一道丰富的快餐。☕ 美好早餐 – 搭配Nutella榛子酱和一杯咖啡，享受美味的一天！ 观看视频，学习完整步骤！ 🎥📺 想看到整个制作过程？观看YouTube食谱视频，掌握制作平底锅面包的所有技巧。别忘了点赞、评论，并订阅频道，获取更多简单美味的食谱！ 📢 你尝试过这个食谱吗？欢迎在评论区分享你的体验！

你是自制啤酒的爱好者吗？今天，我将教你如何制作一款充满异国风味的自制精酿啤酒。这款啤酒结合了啤酒花的清爽口感和热带水果的甜美风味，添加了菠萝、芒果、百香果和青柠，适合喜欢尝试自酿啤酒的人，带来独特又清新的体验。 5升精酿啤酒所需原料 淡麦芽：1千克（已研磨） 大麦片：100克 水：6.5升 椰子糖：150克（或普通糖） 啤酒花（Styrian Goldings）：16克 啤酒酵母：1茶匙 热带水果： 1片菠萝（带皮） ½个芒果（带皮） 1个青柠（带皮） 1个百香果（取果肉） 酿造步骤 1. 麦汁制作 在大锅中加热水至50°C。 将麦芽和大麦片装入纱布袋（便于过滤），然后放入水中。 将温度升至65°C，关火，加盖浸泡60分钟（单步糖化）。 一小时后，将温度升至77°C，关火，静置10分钟（糖化结束）。 2. 过滤与煮沸 取出谷物袋，让其在滤网中沥干残余麦汁。 将麦汁煮沸，并加入啤酒花（放入过滤袋）。 煮沸过程中，加入热带水果：菠萝、芒果、青柠和百香果。 60分钟后，关火，搅拌均匀，使糖完全溶解。 3. 啤酒发酵 尽快将麦汁冷却至室温。 过滤麦汁至发酵罐中，加入啤酒酵母。 重新放入装有啤酒花的袋子，以增强香气。 盖紧发酵罐，在21°C左右发酵7天。 4. 装瓶与熟成 7天后，测量最终比重，应约为1.000。 装瓶时，每升加入10克糖促进二次发酵。 在室温下存放2周。 熟成后，将啤酒存放于冰箱或酒窖，等待至少2个月以获得最佳风味。 最终成品与品鉴 经过两周熟成，你的自制精酿啤酒就可以享用了！泡沫可能不太持久，但口感果香浓郁，略带苦味，带有热带水果的独特风味。 适合搭配清爽的开胃菜、奶酪和轻食。🍺 结论 自制啤酒是一种非常有趣的体验！如果你尝试了这款精酿啤酒的配方，欢迎在评论区分享你的经验。如果你想学习更多自制啤酒的食谱，欢迎订阅我的电子报并关注我的社交媒体。 📢 想学习60种自制酒的食谱，并观看详细视频教程？ 你可以在Amazon上找到我的书。如果找不到，可以给我留言，我会提供购买链接！📚🍹 釀造酵母

自制火腿比你想象的要简单，按照这个食谱，你无需昂贵的设备就能制作出非凡的成果。你只需要一个厨房温度计、一些玻璃罐和一口装水的锅。跟着这个食谱做，你会做出入口即化的火腿！ 材料 每公斤肉所需： 猪里脊肉（或其他你喜欢的部位）：1000 克 非碘化海盐：30 克 大蒜：1 片 黑胡椒：3 克（现磨以便更均匀地分布香味） 肉豆蔻：少许（现磨更香） 肉桂粉：少许 月桂叶：1 片 必备工具 带密封盖的玻璃罐 厨房温度计 大锅 制作步骤 1. 准备肉类 清理猪肉，去除筋膜、皮和多余的脂肪。 称重每块肉，精确计算盐的用量（每公斤肉需要 30 克盐）。例如，一块 820 克的肉需要 24.6 克盐。 2. 准备腌料 在碗中混合盐和调味料：大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂粉和月桂叶。 将混合好的腌料均匀地按摩到每块肉上，确保每个部位都裹上调料。 3. 腌制 将腌好的肉块放入玻璃罐中，室温下腌制约 1 小时。 4. 水浴法烹饪 将玻璃罐放入装有水的锅中。确保水位刚好到罐盖以下，以免水进入罐内。 加热锅至 80°C，达到温度后关火，盖上锅盖，用水浴法煮 2 小时。每隔 30 分钟检查水温，确保温度没有下降。 5. 冷却与保存 煮好后，将玻璃罐取出，放至室温冷却。 冷却后，放入冰箱冷藏，至少静置 24 小时后即可享用。 小贴士 选择合适的玻璃罐：选择宽口玻璃罐，方便取出火腿。 利用烹饪时的肉汁：火腿烹饪过程中产生的肉汁不要浪费！它非常适合用来制作美味的高汤或给烩饭增添风味。 品尝火腿 24 小时后，你的自制火腿就可以享用了。这款火腿非常适合用于三明治、开胃菜，或者直接品尝其天然风味。试试这个食谱，并在 YouTube 视频下方留言，分享你的制作体验。如果你有其他创意搭配，欢迎告诉我们！ 为什么要自制火腿？ 如果你身在国外，就会知道找到优质的意式火腿有多难。自制火腿是一个享受高品质产品的绝佳方法，用心挑选原材料，并用双手亲自完成制作过程。

介绍 大家好！今天我在葡萄园里。不过别担心，这片葡萄园不是我的，我也没买葡萄园。今年，我决定自己酿红酒。遗憾的是，今年的天气并不理想，许多人都建议我不要尝试。年初降雨过多，随后又经历了酷暑，导致葡萄园的葡萄生长受到影响。事实上，当地的“尼格拉玛罗”葡萄甚至都没有被采摘。说实话，这里的葡萄状况也不是很好。 什么时候采摘葡萄？ 通常，葡萄的采摘时间在8月底到9月初之间，这取决于你所在的地区。我们在意大利的普利亚地区。今年是2023年8月底，但葡萄还没开始采摘。 检查糖度 今天是2023年9月12日，是采摘的日子。我们如何判断是否可以采摘葡萄？葡萄的糖度应该超过21，最好在21到25之间，这取决于你要酿的葡萄酒类型。我摘了一些葡萄，用数码折光仪测量糖度，看看是否适合采摘。 测量结果：第一个结果是22.2。当然，检查一个葡萄串是不够的，你需要在葡萄园中多采样几个。结果如下：22.00、20.00、20.75、21.80和22.40 Brix度。 准备压榨葡萄 葡萄采摘完后，我们需要进行压榨。如果你有机器可以使用机器。而我选择了传统方法，因为我的葡萄数量很少，大约60公斤。我将这些葡萄分成两半，大约可以装满一个发酵罐。 如何压榨葡萄 我的方式很简单：脱下凉鞋，用水桶洗干净脚，然后开始踩踏葡萄！ 为酿造桃红酒发酵葡萄汁 葡萄压榨完成后，我将葡萄汁倒入发酵罐中，取出10-12升的葡萄汁用于酿造桃红酒。由于“普里米蒂沃”葡萄的果皮富含色素、单宁和其他物质，如果浸泡时间过长，酒的颜色会变深，最终变成红酒而不是桃红酒。 提取葡萄汁并检查密度 我用小桶分装葡萄，每桶提取5升葡萄汁，同时用密度计测量初始密度。用于桃红酒的葡萄汁准备就绪，现在我们继续制作“普里米蒂沃”红酒。初始密度是1106，说明葡萄汁含糖量高，最终的红酒会非常浓郁。 去除葡萄梗 葡萄梗必须去掉，因为绿色的梗会带来未成熟水果的味道，还会释放出不受欢迎的物质，使酒变得涩口。耐心地手工去除葡萄梗，将其放入容器中以提取剩余的葡萄汁，最后将这些汁液倒回发酵罐中。 控制葡萄汁的温度 第二天早上，我用温度计检查葡萄汁的温度。24°C是一个理想的温度。我搅拌均匀后，用布覆盖继续发酵。 保持发酵过程 在发酵过程中，葡萄皮会浮到表面，形成所谓的“帽层”。为了防止发霉，每天至少要将帽层压入液体中两次。这个步骤可以确保酒的质量和健康。 将葡萄酒转移到发酵罐 经过7天的发酵，我将酒液转移到发酵罐中。虽然发酵尚未完成，但在密闭环境中完成发酵可以防止氧化。 最终装瓶 一个月后，我进行了第一次转桶操作。小心地用软管将酒液转移，避免搅起底部的沉淀。装满发酵罐后，我用密封塞将其密封。 总结 自制葡萄酒是一段有趣而令人满足的旅程。我希望这篇文章能激励你尝试自己酿酒。如果你有任何问题或建议，请在评论区留言。感谢你与我一起体验这段酿酒旅程！ 酒酵母 水分計

植物凝乳酶是制作自制奶酪的重要成分，可以通过使用野蓟花自然获得。在本指南中，我将一步一步地解释如何采集野蓟并将其转化为有效的植物凝乳酶。 为什么要使用野蓟？ 野蓟花是动物凝乳酶的天然替代品。它非常适合那些寻求植物性选择的人，并且适用于传统和创意食谱，例如手工奶酪。 如何采集野蓟花 **识别野蓟：**在田野或未开垦的区域寻找这种植物。采集花朵的最佳时间是开花期间。 **安全采摘：**剪下花朵，并留下一段约10厘米长的茎。小心，蓟会刺人！使用防护手套或剪刀以避免受伤。 **干燥花朵：**将花朵倒挂在纸袋中，并将其悬挂在阴凉通风的地方。7-10天后，花朵将干燥并可以使用。 制备植物凝乳酶 配料： 20克干野蓟花（约6-7朵花） 250毫升水 步骤： 小心地移除花朵的顶部，去除茎。 将干花放入装有250毫升水的罐子中。 摇晃罐子，让混合物静置24-48小时。 过滤液体，并将获得的植物凝乳酶在冰箱中保存最多两周。 储存技巧 为了延长植物凝乳酶的保质期： **加盐：**少许盐有助于更长时间地保存它。 **冷冻：**将凝乳酶分成50毫升的剂量，非常适合5升牛奶。根据需要冷冻和解冻。 使用植物凝乳酶 植物凝乳酶可用于制备自制奶酪。在下一个视频中，我将展示如何使用它来制作美味的自制奶酪。它会成功吗？在我们的下一个教程中找到答案！ 结论 用野蓟花制备植物凝乳酶是制作手工奶酪的天然且简单的方法。如果本指南对您有所帮助，请订阅该频道，发表评论，并在我们的博客和YouTube频道上发现其他创意食谱！ 素食凝乳酶 奶袋过滤器

制作糖渍无花果是一种美味的方式来保存这种水果以备冬季享用。今天，我分享一个个性化的希腊食谱版本“Glyko Sykalaki”。这道菜非常适合搭配奶酪或腌制肉类，将无花果的甜味与自制柠檬酒的香味完美融合。你也可以使用任何白葡萄酒，甚至是水。 原料： 650克无花果（最好是绿色或略带粉色的） 1千克糖 500毫升葡萄酒（最好是柠檬酒） 1根肉桂棒 2茶匙盐 1个柠檬（皮和汁） 步骤： 在无花果仍是绿色时采摘，以避免其变得太软。每个无花果底部切一个十字，然后煮15分钟以去除乳汁。再用清水煮10分钟。 将葡萄酒、糖、肉桂、盐和柠檬皮煮沸制成糖浆。糖完全溶解后，加入无花果煮10分钟。关火，让无花果在糖浆中浸泡一整夜。 第二天早上，将无花果转移到已消毒的罐子中。重新加热糖浆直到浓稠，然后倒入罐中，确保无花果完全浸泡。密封罐子，冷却即可。 糖渍无花果保存时间长，非常适合增添前菜或甜点的风味。尝试与浓郁的奶酪或腌制肉类搭配，并配上一杯气泡酒。 如果有任何疑问，欢迎查看视频食谱或在社交媒体上联系我。

今天我为大家带来一份由Gianluca分享的特别食谱：自制柠檬酒。这个食谱非常适合喜欢柑橘风味并想尝试新鲜口感的朋友们。 原料 10个未处理的柠檬 250克葡萄干 1.5千克糖 3.5升水 1茶匙酿酒酵母 步骤 准备柠檬皮： 像制作柠檬酒一样，将柠檬皮刨下。 煮沸： 将柠檬皮和葡萄干放入水中煮沸，然后关火，在热水中溶解糖。 榨柠檬汁： 榨取柠檬汁并将其加入发酵罐中。 准备酒液： 待糖浆冷却至室温后，将其与柠檬汁一起倒入发酵罐。 发酵： 加入酵母，关闭发酵罐并安装气阀，发酵5-6天。 去除果实： 5天后，取出柠檬皮和葡萄干，继续发酵约28天。 装瓶： 当发酵快完成时（气阀每2-3天冒泡），将酒装瓶，最终密度应约为1050，酒精含量约为10.5%。 品尝 一个月后，酒就可以品尝了。它具有甜美的柑橘味，带有淡淡的酒精味和柠檬余味。可以搭配甜点或单独享用。 感谢Gianluca分享这个美妙的食谱！如果你有其他食谱，欢迎留言或在Instagram上与我联系。 保持关注，享受你的美酒吧！ 更多详细食谱和技巧，请订阅我的频道并期待更多更新！ https://youtu.be/g-D0HutZBAE