Pane ciabatta: un pane ad alta idratazione dalla forma allungata e con una bella alveolatura interna…ma soprattutto…tropppppppoooo buonoooooo!!!!! Pane ciabatta con il salame o pane ciabatta con la nutella? Questo è il problema!!!!
INGREDIENTI
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FARINA MANITOBA O V400 |
500 g |
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ACQUA |
380 g |
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LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO |
1 bustina o 7 g ( di LIEVITO FRESCO) |
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ZUCCHERO |
1 cucchiaino |
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SALE |
2 cucchiaini |
PROCEDIMENTO
1) Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungiamo metà quantità, circa, della nostra farina e lo zucchero e, con l’aiuto di una spatola, mescoliamo.
2) Aggiungiamo la restante farina ed il sale e finiamo di mescolare. Lo facciamo per circa 10 minuti sino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola.
3) Se vogliamo fare più pagnotte del nostro pane ciabatta, dividiamo l’impasto. Questa quantità può essere divisa in 3 per ottenere delle pagnotte di medie dimensioni.
4) Ungiamo con dell’olio EVO il numero di ciotole corrispondente alle ciabatte che volete realizzare e riponiamo l’impasto all’interno di ognuna. L’impasto è molto morbido quindi, se volete, aiutatevi con la spatola.
5) Copriamo con della pellicola ed attendiamo almeno un paio d’ore. Se volete usare meno lievito, è possibile ma dovrete allungare di qualche ora i tempi di lievitazione. Esempio: 1 gr di lievito disidratato=6/7 ore di lievitazione.
6) Accendiamo il forno alla temperatura di 230°C e mettiamo all’interno una ciotolina con dell’acqua.
7) Spolveriamo la teglia con della farina.
8) Prendiamo della carta da forno o un tappetino in silicone e lo spolveriamo con della farina. Facciamo cadere il nostro impasto e con l’aiuto dello tappetino, cerchiamo di dare la forma alla nostro pane ciabatta. Utilizziamo questo metodo e non le mani perchè non vogliamo ettuare troppa forza e di conseguenza far uscire “le bolle” dall’impasto.
9) Anche in questo caso, lasciamo cadere la ciabatta nella teglia e inforniamo per circa 10 minuti a 230°C.
10) Trascorsi i 10 minuti, abbassiamo la temperatura del forno a 200 °C e continuiamo a cuocere per altri 15 minuti.
MI RACCOMANDO: tenete d’occhio il vostro pane ciabatta in questo passaggio per evitere di bruciarlo, magari ci impiegherà qualche minuto in meno o qualcuno in più: dipende dal forno che avete.
Il vostro spettacolare pane ciabatta è pronta ma come già sapete: LASCIATE RAFFREDDARE PRIMA DI TAGLIARE IL VOSTRO PANE.
