Preparare i fichi sciroppati è un modo gustoso per conservare questo frutto per l’inverno. Oggi ti presento una versione personalizzata della ricetta greca “Glyko Sykalaki”. Perfetta per accompagnare formaggi e affettati, questa preparazione unisce la dolcezza dei fichi con l’aroma speziato del vino di limone fatto in casa, voi potete usare un qualsiasi vino bianco o se preferite andrà bene anche l’acqua.
Ingredienti:
– 650 g di fichi (meglio se verdi o leggermente rosa)
– 1 kg di zucchero
– 500 ml di vino (preferibilmente vino di limone)
– 1 stecca di cannella
– 2 cucchiaini di sale
– 1 limone (scorza e succo)
Preparazione:
1. Raccogli i fichi ancora verdi per evitare che diventino troppo morbidi. Pratica un’incisione a croce sul fondo di ogni fico, quindi falli bollire per 15 minuti in acqua per eliminare il lattice. Ripeti il processo per altri 10 minuti con acqua pulita.
2. Prepara lo sciroppo portando a ebollizione il vino con lo zucchero, la cannella, il sale e la scorza di limone. Quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungi i fichi scottati e fai bollire per 10 minuti. Spegni il fuoco e lascia i fichi immersi nello sciroppo per tutta la notte.
3. La mattina seguente, trasferisci i fichi nei barattoli sterilizzati. Riscalda lo sciroppo fino a farlo addensare, quindi versalo nei barattoli, coprendo completamente i fichi. Chiudi ermeticamente i barattoli e lasciali raffreddare.
I fichi sciroppati si conservano a lungo e sono perfetti per arricchire antipasti o dolci. Provali con un formaggio dal sapore deciso o con affettati, accompagnati da un buon vino frizzante.
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