Oggi vi presento una ricetta speciale condivisa da Gianluca: il vino di limoni. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori agrumati e vuole provare qualcosa di nuovo e rinfrescante.
Ingredienti
- 10 limoni non trattati
- 250 g di uvetta
- 1,5 kg di zucchero
- 3,5 litri di acqua
- Lievito per vini 1 cucchiaino
Procedimento
- Preparazione delle scorze: Pelate i limoni per ottenere le scorze, simile alla preparazione del limoncello.
- Bollitura: Mettete le scorze e l’uvetta nell’acqua. Portate a ebollizione, poi spegnete il fuoco e sciogliete lo zucchero nell’acqua calda.
- Spremitura dei limoni: Spremete i limoni e aggiungete il succo nel fermentatore.
- Preparazione del mosto: Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura ambiente, versatelo nel fermentatore insieme al succo di limone.
- Fermentazione: Aggiungete i lieviti, chiudete il fermentatore e installate il gorgogliatore. Lasciate fermentare per 5-6 giorni.
- Rimozione della frutta: Dopo 5 giorni, rimuovete le scorze di limone e l’uvetta. Continuate la fermentazione per circa 28 giorni.
- Imbottigliamento: Quando la fermentazione è quasi completata (il gorgogliatore fa una bolla ogni 2-3 giorni), imbottigliate il vino. La densità finale dovrebbe essere intorno a 1050, con una gradazione alcolica del 10.5%.
Degustazione
Dopo un mese, il vino è pronto per essere degustato. Ha un sapore dolce e agrumato, con una nota alcolica delicata e un retrogusto di limone. Perfetto per accompagnare dolci o da gustare da solo.
Grazie a Gianluca per aver condiviso questa fantastica ricetta! Se avete altre ricette da condividere, lasciate un commento o contattatemi su Instagram.
Buona preparazione e degustazione!
